赤玉ねぎでつくる可愛いマリネ

料理のピンク色はとても気分をあげてくれます!

赤玉ねぎの、この淡い色合いもそのひとつではないでしょうか?

暑くジメッとするこの時期にはこんな副菜が冷蔵庫にあるととても嬉しいですし、さっぱりとしたこのマリネがあると口の中もなんだか安心します。

玉ねぎの栄養成分は水溶性で水に流れ出てしまうので、スライスしたあとは水にさらさないほうがよいですよ。このマリネは漬け込むので辛味はなくなり、とても食べやすいです。

(材料)

*赤玉ねぎ・・・1個

*米酢・・・100ml

*きび砂糖・・・大さじ2

*天然塩・・・小さじ1

*オリーブオイル・・・大さじ2

*ピンクペッパー・・・あれば適量

(作り方)

①赤玉ねぎは薄くスライスする(この際水にはさらさない)

②小鍋に酢ときび砂糖、塩を入れ火にかけ溶かす

③②が温かいうちに①を入れ、オリーブオイル、ピンクペッパー(あれば)を加え全体をよく混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる

④粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ1時間冷やす。冷蔵庫で5日保存可能

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