バターナッツカボチャのクリーミーパスタ※生クリーム不使用

もうすぐハロウィンですね!お手軽にできるこのパスタを準備すれば、気分を盛り上げてくれること間違いなし!バターナッツカボチャは甘すぎず、少量加えたカレー粉のスパイシーさも相まって、男性にも喜ばれるでしょう。生クリームを入れなくてもなめらかな口当たりになるのは、水分の多いバターナッツカボチャだからなのです。

(材料)2人分

*パスタ・・・200g

*塩・・・20g

*バターナッツカボチャ・・・300g程度(前後しても構わない)

*ニンニク・・・1片

*玉ネギ・・・1/4個

*オリーブ油・・・大さじ1

*豚ひき肉・・・100g

*カレー粉・・・小さじ2

*塩・・・小さじ1/2

*無調整豆乳・・・200ml(牛乳でも可)

*バター・・・20g

*塩、コショウ・・・少々

*粗挽き黒コショウ・・・少々

(下準備)

・パスタを茹でる湯、2Lを沸かす。

・バターナッツカボチャは薄くスライスする。

・玉ネギはあらみじん切りにする。

・ニンニクはみじん切りにする。

・カレー粉小さじ2と塩小さじ1/2を豚ひき肉に揉み込み、下味をつける。

(作り方)

①フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを加え焦がさないよう炒める。

②玉ネギ、バターナッツカボチャを①に加え、玉ネギの色が透明になるまで炒め、下味をつけたひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら豆乳を加え弱火で5分煮る。(豆乳が分離するので必ず弱火で)

③バターナッツカボチャを木べらなどで潰すように混ぜる。

④茹でたてのパスタとバターを③に加え全体を和え、塩コショウで味を調える。

⑤器によそい、お好みで粗挽き黒コショウをふりかける。

*オリーブオイル・・・大さじ2

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