バターナッツカボチャの極旨スープ

(下準備)

バターナッツカボチャは、ピーラーで剥く。

種とワタをスプーンで取り、鍋に入れ300mlの水を注ぎ弱火で1時間煮る。

バターナッツカボチャは3cm角に切り、強火の蒸気が上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

電子レンジ使用の場合は、バターナッツカボチャを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ600wで5分ほど柔らかくなるまで加熱する。

(材料)

*バターナッツカボチャ・・・300g(皮と種とワタを除いたもの)

*バターナッツカボチャの皮と種とワタで取った出汁・・・200ml

*豆乳or牛乳・・・100ml

*塩・・・小さじ2

*生クリーム・・・大さじ2

ブラックペッパー・・・少々(なくても可)

①バターナッツカボチャの出汁と柔らかくしたカボチャ、塩をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。

②鍋に①と豆乳or牛乳を入れ、弱火で加熱し温める。

③器によそい、仕上げに生クリームをかけ、ブラックペッパーをふる。

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