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発酵レシピ

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2021年1月23日 / 最終更新日 : 2021年1月23日 地球知足 発酵レシピ

大根のイタリアン煮込み

今や品種改良も進み、一年中手に入れることができますが、寒い時期には煮物が特別美味しく感じますよね! 私も家族も大好きなこともあり、いろいろな味の煮物を作りますが、とかく大根は甘めの醤油味か、おでんの味に炊きがち。。。 皆 […]

2021年1月22日 / 最終更新日 : 2021年1月22日 地球知足 発酵レシピ

牡蠣の醤油麹炊き込みご飯

牡蠣はお好きですか?栄養価も高く「海のミルク」といわれる牡蠣はいろいろな食べ方ができますが、 身がぷっくりとしたこの炊き込みご飯を食べると笑顔になれます!一緒に炊き込まないので身はプリップリですよ! 今日は、おもてなしに […]

2021年1月22日 / 最終更新日 : 2021年1月22日 地球知足 発酵レシピ

大根のクリームスープ

寒い朝、ポタージュ系のスープは心も身体もほっとさせます。 かぼちゃや、かぶ、じゃがいもで作るトロ〜リとしたスープはよくあるかとは思うのですが、 今回は米粉を使用してとろみをつけた今が旬の大根を使ってスープを作ります。 煮 […]

2020年6月14日 / 最終更新日 : 2020年6月14日 地球知足 発酵レシピ

赤玉ねぎでつくる可愛いマリネ

料理のピンク色はとても気分をあげてくれます! 赤玉ねぎの、この淡い色合いもそのひとつではないでしょうか? 暑くジメッとするこの時期にはこんな副菜が冷蔵庫にあるととても嬉しいですし、さっぱりとしたこのマリネがあると口の中も […]

2020年6月13日 / 最終更新日 : 2020年6月14日 地球知足 発酵レシピ

砂糖なし絶品みりんジンジャーエール

暑く蒸し暑い日が続くと、キリッと炭酸飲料が美味しく感じます。私も毎日飲んでいます☺ 少し甘みもほしいときにはこんな炭酸飲料はどうかと作ってみました。 みりんはもち米、米麹、米焼酎だけで熟成し作られる、もち米 […]

2020年6月13日 / 最終更新日 : 2020年6月13日 地球知足 発酵レシピ

乳酸発酵って簡単!塩と水でつける小松菜漬けが万能

野菜が多く手に入った時、消費に困ったら(贅沢なお悩みですね)乳酸発酵漬けにするとよいです!特別なものは用いず塩と水だけです。 特にアブラナ科の植物には多くの天然の乳酸菌が常在しています。小松菜やキャベツ、白菜などが手に入 […]

2020年6月5日 / 最終更新日 : 2020年6月5日 地球知足 発酵レシピ

漬け込み不要!発酵チキン

発酵食品イコール、『仕込みが手間だし大変!』『長時間漬け込む必要があるんじゃないの?』という概念を持たれている方が結構いらっしゃいます が、毎日の食事にそんなに手間をかけてられないのが実情ですよね。私も、なるべく簡単に調 […]

2020年5月19日 / 最終更新日 : 2020年5月19日 地球知足 発酵レシピ

旬のそら豆で30分で作る豆板醤

4月から6月が旬のそら豆は、茹でたての熱々を頂いたり、さやごと真っ黒に焼いてそのまま頂くのが一番!かとは思うのですが、 たくさん入手した時には辛味調味料の豆板醤を作ってみるのもおすすめです! 自家製の調味料づくりの醍醐味 […]

2020年5月12日 / 最終更新日 : 2020年5月12日 地球知足 発酵レシピ

新食感!もっちりプリン

コンビニスィーツが多くのヒット商品を生み出していますね。手頃な値段とサイズ感にプラスし、美味しさもあいまってスィーツづくりの指針にもなっています。真似するのは簡単ですが生み出すのってすごいですね。 手軽に!手間なしに!は […]

2020年4月20日 / 最終更新日 : 2020年5月12日 地球知足 発酵レシピ

希少な国産にんにくの芽でつくる回鍋肉

私は今まで、店頭で『国産のにんにくの芽』を見かけたことがありません。それだけ希少なものなのですね。 今年は主人が『自然栽培にんにく』づくりに取り組んでいるので、私は初の国産にんにくの芽を頂いていますよ。 調べてみるとその […]

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【インディアンプランツ】
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トウモロコシの背丈もグングン伸びて、自分の身長もほんの少しだけ追い抜かれてしまいました。
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トウモロコシに巻き付くようにインゲンが育ち、その下では、羽咋市で採種され埼玉のタネ屋で購入した『東京南瓜』という西洋カボチャが順調に実をつけています。
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6月の野菜ボックスも有り難いことに続々と注文頂いておりますが、夏野菜も順調に育っているので、徐々に内容を変えつつ発送しています!
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@eri_hakkou の簡単美味しいレシピ付き♫
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p.s.宅急便コンパクトに収まるようなサイズ感の作物は、単品で通販できるように準備中です。
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#地球知足 #百姓 #発酵 #自然栽培 #石川県 #羽咋市 #能登 #里山里海 #世界農業遺産 #千里浜 #のと千里浜 #UFOのまち #簡単美味しい発酵料理会 #地域おこし協力隊 #北陸の農家 #野菜ボックス
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ニンニク収穫第二弾、ホワイト六片。
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雨が降る前に収穫を終え、乾燥準備の下処理をした姿は、さすが高級品って感じです。
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p.s.種球として残すか、販売するか、もう少し悩みたいと思います。
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#ニンニク
#ホワイト六片 
#地球知足 #百姓 #発酵 #自然栽培 #石川県 #羽咋市 #能登 #里山里海 #世界農業遺産 #千里浜 #のと千里浜 #UFOのまち #簡単美味しい発酵料理会 #地域おこし協力隊 #北陸の農家
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【生産と消費をつなぐ】
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金沢と七尾から、野菜ボックスを購入していただいた方々が直接受け取りに来てくれる事になりました。
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わざわざ足を運んでいただくのに、野菜ボックスを渡して終わりというのも勿体ないので、急遽圃場に来て収穫体験をしてもらう事に!
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初めての試みで、天候もあいにくの雨でしたが、本当の意味でつながりを感じられた貴重な体験でした。
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今回のコロナ騒動で再認識しましたが、栽培方法以上に、人と人とのつながりに勝る安心・安全はないなと実感しました。
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p.s.移住前から沢山の事を学んだ『シンプル・ベジ』久保さんの影響を強く受けています。
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#地球知足 #百姓 #発酵 #自然栽培 #石川県 #羽咋市 #能登 #里山里海 #世界農業遺産 #千里浜 #のと千里浜 #UFOのまち #簡単美味しい発酵料理会 #地域おこし協力隊 #北陸の農家
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【野菜ボックス】
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3年前までは購入する側だった経験と主婦目線を参考に、簡単で美味しい料理を提案してきた発酵料理教室のコンセプトとレシピも盛り込んだ野菜ボックス。
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《友だち》と《お会いした事がある方》限定で販売します。
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本格的な販売開始を前に、コロナの影響で特に大変な思いをしている友だちや家族にモニターとなって協力してもらい、より良い商品を作れたらと思っています。
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まずは「おまかせセット」を軸に、お米とのセット販売や、将来的には保健所の認可を取って加工品・手作りキットの展開なども考えております。
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ご興味ある方はお気軽にご連絡ください!!
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自分が想像していたよりもずっと早い段階で、野菜ボックスの販売を実現できる恵まれた環境に感謝しています。
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p.s.料理人、運送屋、百姓、自分の職歴の全てを活かせる時がきました。
・
#地球知足 #百姓 #発酵 #自然栽培 #石川県 #羽咋市 #能登 #里山里海 #世界農業遺産 #千里浜 #のと千里浜 #UFOのまち #簡単美味しい発酵料理会 #地域おこし協力隊 #北陸の農家
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発酵Instagram

Instagram post 2336053554604912472_3153378289 簡単美味しすぎ😍
人気の『玉ねぎ魔法ごはん』
野菜ボックスを購入して下さった方から、沢山の連絡頂いてます❤️ 2枚目picは作って下さったHちゃんが、写真付きで報告してくださったもの〜❤️ 野菜ボックスは、旬の野菜を100サイズの箱にギュッと詰め込んで、
お知り合いの方のみへの販売をさせて頂いています。
レシピはこちらの野菜ボックスに同梱しています。
野菜の生命力を感じてください❤️ 羽咋に越してきて2年、やっと野菜が実りました。まだまだ勉強中ですが、応援してください‼️ @地球知足

#簡単美味しい発酵料理会 
#地球知足料理部
#身体は食べた物でできている 
#簡単がいい
#毎日続けたい
#玉ねぎ
#野菜ボックス
#収穫
#美味しいお届け
Instagram post 2330909939771477898_3153378289 可愛いマリネ❤️ なんだか赤い色がくっきりでなかった畑の赤玉ねぎだけど
淡い色が可愛い
玉ねぎで気分の上がる自分が居る

#赤玉ねぎ
#マリネ
#箸休め
#副菜
#地球知足料理部
#簡単美味しい発酵料理
#発酵
#酢
#無農薬野菜
Instagram post 2330182659780768572_3153378289 【みりんで作るジンジャーエール】
飲み物でも発酵を❤️
ジンジャーエールが好き
砂糖無しでも美味しい
暑い日にぴったり

連日の蒸し暑さにもう無くなってしまったので次回は倍量、スパイス多目で作ろうかな!

レシピはホームページに掲載します!

#ジンジャーエール
#ジンジャーエールシロップ
#甘みはみりん
#本みりん
#地球知足
#地球知足料理部
#暑い日にぴったり 
#暑い日に最高
#これがあるだけで
#発酵
Instagram post 2328124830286631524_3153378289 朝から試作🤗
どなたか試食お願いします🙏

#地球知足にんにく 🧄
を使って
発酵と掛け合わせて
いろいろと。

自然のものはそれだけでパワーがあると思う
暑い夏を乗り切ろう‼️
パワーつけなきゃ‼️ 皮を剥くのが面倒な時は
ふりかける、もみこむだけの
#ガーリックパウダー 
が手軽だね!
ただただ、シケやすい。すぐ固まる。

#ガーリックチップ 
食欲不振にはもってこいだけど
焦がさないように仕上げるのは
神経使う〜

野菜ボックス発送の案内も
まもなくです。
数量限定なんで
お見逃しなく❤️❤️❤️ #地球知足
#簡単美味しい発酵料理会 
#身体が喜ぶ野菜
#作り手が見える
#なんでも勉強
#発酵
#発酵をプラスする
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