空芯菜(エンサイ)のサクッとかき揚げ

(材料)

*空芯菜・・・50g(半束ほど)

*玉ねぎ・・・50g(1/4個)

*人参・・・50g

*打粉用小麦粉。。。大さじ1

[衣]

*小麦粉・・・大さじ2

*片栗粉・・・大さじ1

*塩・・・少々

*冷水・・・大さじ3

*揚げ油・・・適量

①空芯菜は3cmに切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。

②ボウルに①を入れ、打粉用の小麦粉をまんべんなく混ぜる。[衣]の材料を加え、ざっと混ぜる。

③フライパンに揚げ油を180℃に熱し、かき揚げ1枚分の形をヘラの上で整えてから、油に入れ、カラッと揚げる。

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