空芯菜(エンサイ)のナムル

(材料)

*空芯菜・・・100g

*(A)塩麹・・・大さじ1

*(A)ごま油・・・大さじ1

*(A)おろしにんにく・・・少々

*炒り白ごま・・・少々

①空芯菜は茎と葉に分け、茎を先に塩少々を入れた熱湯で1分茹で、水に放ちザルにあげ、水気を切る。

②(A)をボウルに混ぜ合わせ、①を加えよく和える。仕上げに白ごまをふる。

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