ビタミンカラーで簡単発酵酒粕ブランマンジェ

酒粕ペーストを使い卵を使わない混ぜるだけのブランマンジェ(白い冷菓)を作りました。ゼラチンは固まるまでに時間がかかりますが

プルプルの食感は喉越しもよく、気温が高くなってくると こんなおやつが嬉しいですね!

液に甘みを添加してしまうと、出来上がったあとに甘みを調整する(甘さを控える)ことは出来ませんが

食べる時に、食べながら、ソースで甘みを足すことで、『自分好み』に調整できますおうちスィーツの本領が発揮出来ますね!

(材料)たっぷり容器6個分

*ゼラチン・・・8g(40mlの水に)

*無調整豆乳・・・500ml(牛乳でも可)

*生クリーム・・・100ml

酒粕ペースト・・・20g

*(お好みのソース)

いちごのピュレ・・・いちごをミキサー等で潰し、メープルシロップや米飴で甘みをつける

柑橘のピュレ・・・ポンカンやいよかんをミキサーでペースト状にし、メープルシロップや米飴で甘みをつける

小豆ソース・・・粒あんやこしあんに水を加え、ソース状にのばす

(作り方)

①水にゼラチンを加えふやかす

②鍋に無調整豆乳を入れ温め、酒粕ペーストを加え泡立て器でよく混ぜ合わせる

③②に①を加え、沸騰させないようにして混ぜる(注:ゼラチンの溶解温度は50〜60度なので、沸騰させてしまうと固まらない)

④③型に液をながし、粗熱をとる

⑤冷蔵庫で冷やし固める

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