ワンボウルで簡単!しっとりマフィン

おうちでつくるおやつは簡単が嬉しい。素材を選ぶと視点が変わってくる。

難しい事は考えずにまずは気軽に挑戦してみましょう!

マフィンの本格的な作り方は数あれど、自分のお気に入りを、食べて貰う人に美味しいといってもらえるとハッピーになれますね。

好みのものをトッピングするもよし、プレーンで焼き上げ、お好きなジャムを付けて召し上がるのもいいですね。

ここではバターを使わずに練らずにすぐ生地に使える米油で、薄力粉だけでなく米粉を配合し、次の日もしっとりとした食感になるよう仕上げました。

(材料)マフィン型直径6.5mm5個分

*卵・・・1個

*米油・・・50g

*プレーンヨーグルト・・・50g

*無調整豆乳・・・50g(または牛乳)

*てんさい糖・・・50g(きび砂糖)

A*薄力粉・・・80g

A*米粉・・・50g

A*アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・5g

(下準備)

・Aをボウルに入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜる

・オーブンを190度に予熱する

・お好みのトッピングを用意する(ナッツ、チョコレート、ジャム、あんこ、クッキー、クリームチーズ等)

(作り方)

①ボウルに卵を割り、泡立て器で混ぜる

②米油を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ、全体をしっかり混ぜる

③ヨーグルト、無調整豆乳(牛乳)を加えよく混ぜる

④Aの粉類を一気に加え、ゴムベラで粉気がなくなる程度に混ぜる

⑤マフィン型に均等に生地を入れ、トッピングをして予熱したオーブンで20分焼く

・レモンのはちみつ漬けをトッピング
・抹茶チョコレートとロースとしたくるみ
・酒粕のクランブルをトッピング

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