天然酵母で焼くお気軽フォカッチャ

ホシノ天然酵母は、自然界から採取した酵母を小麦粉、米、麹を用いて長時間かけ育て上げた粉末状のパン種で、家庭でも気軽に使うことのできる天然酵母です。成型をさほど気にせずに作ることのできるこのフォカッチャは、気軽にチャレンジできます。自宅で作ると良い素材を選ぶこともでき、自分好みのトッピングも無限です。チーズやトマト、かぼちゃ、さつまいも、パプリカ等々。焼き立てを食べられるのも手作りの特権！家族や周りからの株も上がること間違いなしです！

(材料）

A＊ホシノ天然酵母生種・・・21g(酵母をおこしたもの）

A＊砂糖・・・10g

A＊40度の水・・・165ml

A＊小麦粉・・・300g

A＊塩・・・5g

＊オリーブオイル・・・15g

＊オリーブオイル(仕上げ用）・・・適量

＊お好みのトッピング・・・適量

(作り方）

①ボウルにAを入れ、粉っぽさがなくなるまで5分ほどこねる。

②オリーブオイルを①に加え、表面がつるっとするまで5分ほどこねる。

③生地を丸め、乾燥しないようにラップをし2倍になるまで1次発酵をする。または透明な容器に生地を入れ、乾燥しないようにラップかフタをする方法でも。

(発酵に入る前に輪ゴムで印をつけると、発酵したのかが明確！）

⑤生地を取り出し、クッキングシートに広げ乾燥しないように仕上げ用のオリーブオイルを表面にぬり、30分ほど2次発酵をする。

⑥生地に指でくぼみをつける。

⑦トッピングをする場合はのせる。(今回はバターナッツカボチャ、粗塩、粗挽き黒コショウをのせました）

⑧200度に余熱したオーブンで25分〜30分焼く。

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バターナッツカボチャのクリーミーパスタ※生クリーム不使用

もうすぐハロウィンですね！お手軽にできるこのパスタを準備すれば、気分を盛り上げてくれること間違いなし！バターナッツカボチャは甘すぎず、少量加えたカレー粉のスパイシーさも相まって、男性にも喜ばれるでしょう。生クリームを入れなくてもなめらかな口当たりになるのは、水分の多いバターナッツカボチャだからなのです。

（材料）2人分

＊パスタ・・・200g

＊塩・・・20g

＊バターナッツカボチャ・・・300g程度(前後しても構わない）

＊ニンニク・・・1片

＊玉ネギ・・・1/4個

＊オリーブ油・・・大さじ1

＊豚ひき肉・・・100g

＊カレー粉・・・小さじ2

＊塩・・・小さじ1/2

＊無調整豆乳・・・200ml(牛乳でも可）

＊バター・・・20g

＊塩、コショウ・・・少々

＊粗挽き黒コショウ・・・少々

（下準備）

・パスタを茹でる湯、2Lを沸かす。

・バターナッツカボチャは薄くスライスする。

・玉ネギはあらみじん切りにする。

・ニンニクはみじん切りにする。

・カレー粉小さじ2と塩小さじ1/2を豚ひき肉に揉み込み、下味をつける。

（作り方）

①フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを加え焦がさないよう炒める。

②玉ネギ、バターナッツカボチャを①に加え、玉ネギの色が透明になるまで炒め、下味をつけたひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら豆乳を加え弱火で5分煮る。(豆乳が分離するので必ず弱火で）

③バターナッツカボチャを木べらなどで潰すように混ぜる。

④茹でたてのパスタとバターを③に加え全体を和え、塩コショウで味を調える。

⑤器によそい、お好みで粗挽き黒コショウをふりかける。

＊オリーブオイル・・・大さじ2

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バターナッツカボチャのふっくら蒸しパン

（材料）直径15cmの丸型

＊バターナッツカボチャ・・・正味200g（柔らかく蒸して潰したもの）

＊無調整豆乳・・・120ml(牛乳、調整豆乳でも可）

＊(A)小麦粉・・・200g

＊(A)ベーキングパウダー・・・小さじ2

＊(A)砂糖・・・40g

＊サラダ油・・・大さじ2

（下準備）

・型にクッキングシートをしく。

・蒸し器を強火にかける。

（作り方）

①バターナッツカボチャはピーラーで皮を剥き、適当な大きさに切り、柔らかくなるまで蒸しなめらかに潰す。

② ①と無調整豆乳を混ぜ合わせる。

③ボウルに(A)を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。

④ ②･③とサラダ油をさっくりと練らないように混ぜ合わせる。

⑤蒸気の上がった蒸し器で強火で30分蒸す。中央に竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。

（注意ポイント）

・強火で蒸し、蒸しはじめの10分は蓋を開けないのがふっくらとした蒸しパンを作る。

・ベーキングパウダーが入った生地は、時間をおかずに調理するのが、ふっくらとした蒸しパンを作る。（時間をおくと膨らみが悪くなる。）

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バターナッツカボチャのミートチーズ焼き

（材料）

＊バターナッツカボチャ・・・300g

＊塩・・・少々

（ミートソースは作りやすい分量を調理。残った分は冷凍するとよい。）

＊合いびき肉・・・300g

＊にんにく・・・１片

＊玉ねぎ・・・小1個

＊トマト缶・・・１缶

＊赤ワイン・・・100ml

＊塩麹・・・大さじ2

＊塩コショウ・・・少々

＊とろけるチーズ・・・お好みの量

（作り方）

①バターナッツカボチャは皮を剥き、2cmの角切りにし、竹串がスッと通るまで蒸す。（蒸すことで甘みや旨味が逃げにくい）

②にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

③鍋ににんにくのみじん切りと、大さじ1のオリーブ油を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。合いびき肉を加えさらに炒める。

④③にトマト缶、赤ワイン、塩麹を加え中火で10分煮る。

⑤塩コショウで味を調える。

⑥耐熱皿に①をよそい、塩少々をふる。ミートソースを150gほどかけ、お好みで溶けるチーズをのせ、チーズが溶けるまで加熱する。

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メープルかぼちゃプリン

（材料）

＊バターナッツカボチャ・・・250g(正味)

＊牛乳・・・250ml

＊砂糖・・・60g

＊卵・・・３個

＊メープルシロップ・・・適量

①バターナッツカボチャの皮を剥き、一口大に切り、強火で５分ほど蒸し、柔らかくする。

②カボチャが熱いうちに砂糖を加えて、ミキサーにかける。牛乳・溶き卵を加え、さらによく混ぜ合わせる。

③器に②を流し入れ、蒸し器にかける。蒸気が出てきたら弱火にし30分蒸す。

④粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やし完成。食べる時にお好みでメープルシロップをかける。

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バターナッツカボチャの極旨スープ

（下準備）

バターナッツカボチャは、ピーラーで剥く。

種とワタをスプーンで取り、鍋に入れ300mlの水を注ぎ弱火で1時間煮る。

バターナッツカボチャは3cm角に切り、強火の蒸気が上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

電子レンジ使用の場合は、バターナッツカボチャを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ600wで5分ほど柔らかくなるまで加熱する。

（材料）

＊バターナッツカボチャ・・・300g(皮と種とワタを除いたもの)

＊バターナッツカボチャの皮と種とワタで取った出汁・・・200ml

＊豆乳or牛乳・・・100ml

＊塩・・・小さじ２

＊生クリーム・・・大さじ２

ブラックペッパー・・・少々(なくても可)

①バターナッツカボチャの出汁と柔らかくしたカボチャ、塩をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。

②鍋に①と豆乳or牛乳を入れ、弱火で加熱し温める。

③器によそい、仕上げに生クリームをかけ、ブラックペッパーをふる。

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