塩麹ホワイトソース
2021.2.3
ホワイトソースも塩麹を使って作ることができます!
米粉を使うことでダマになりにくく、塩麹の塩気がクリーミーなホワイトソースをさらにやさしい味わいにします。
冷凍保存もできますし、ごはんや温野菜、普段は焼くだけの魚や肉にかけ、チーズやパン粉をふりかけて焼けば
立派なメインデッシュになりますね!
(材料)
*米粉・・・50g
*無調整豆乳・・・500ml
*有塩バター・・・30g
*塩麹・・・50g
*コショウ・・・適量
(作り方)
①鍋に豆乳を入れ弱火にかけ、米粉を入れてよく混ぜる
![](https://chikyuchisoku.com/wp-content/uploads/②塩麹ホワイトソース.jpg)
②引き続き弱火のままバターを加え煮溶かす
![](https://chikyuchisoku.com/wp-content/uploads/③塩麹ホワイトソース.jpg)
③焦げ付かないよう気をつけながらとろみが付くまで加熱を続ける
![](https://chikyuchisoku.com/wp-content/uploads/④塩麹ホワイトソース.jpg)
④火を止めて、塩麹を加えよく混ぜ、こしょうをふり調味する
※鍋底が焦げ付かないように注意すること
※弱火でよく混ぜること
この2点を守れば、だまにならず、簡単になめらかなホワイトソースがつくれます。冷蔵で3日持つので気軽に試してみてくださいね!
ホワイトソースでも発酵食だなんて素敵〜!