空芯菜(エンサイ)のサクッとかき揚げ

（材料）

＊空芯菜・・・50g(半束ほど)

＊玉ねぎ・・・50g(1/4個)

＊人参・・・50g

＊打粉用小麦粉。。。大さじ１

［衣］

＊小麦粉・・・大さじ２

＊片栗粉・・・大さじ１

＊塩・・・少々

＊冷水・・・大さじ３

＊揚げ油・・・適量

①空芯菜は3cmに切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。

②ボウルに①を入れ、打粉用の小麦粉をまんべんなく混ぜる。［衣］の材料を加え、ざっと混ぜる。

③フライパンに揚げ油を180℃に熱し、かき揚げ１枚分の形をヘラの上で整えてから、油に入れ、カラッと揚げる。