カレー塩麹

カレー風味、カレー味、食欲が無いと感じる時でも、香りを嗅いだだけで元気になるような感じになる方も多いはず！かくゆう私もその1人です。

塩麹とカレー粉を混ぜ合わせて発酵調味料を作り、活用してみましょう‼️これさえ作っておけば他の調味料いらずでびっくりです！

(材料)

＊カレー粉・・・大さじ2(弱火で乾煎りすると香りが良くなる）

＊塩麹・・・200g

＊にんにく・・・1片(すりおろし)

(作り方)

①ガラス保存容器を煮沸し乾かしておく

②全てをよく混ぜ合わせる

※冷蔵庫で2週間程度保存可能

(調理例)

※鶏肉や豚肉を漬け込んで焼く

※野菜炒めの調味料

※スープの味付けに

※ドライカレーの調味料

※冷めても美味しいジューシーチキン

・お弁当にぴったり！

・骨付き肉で作ればおもてなしにも！

(材料）

＊鶏もも肉唐揚げ用・・・200g

＊カレー塩麹・・・20g

＊米油・・・大さじ1/2

(作り方）

①ポリ袋に材料を入れよく揉み込む(30分以上漬け込む）

②フライパンに油をしき、焦げやすいので弱火でじっくり弱火で表、裏を10分程度焼く(この際何度もひっくり返さない）

※カレー塩麹で作るキーマカレー(4人分）

(材料）

＊合いびき肉・・・300g

*玉ねぎ・・・100g

＊トマト・・・200g

＊ピーマン・・・2個

＊カレー塩麹・・・大さじ6

＊パセリ・・・適量(みじん切り）

＊たまご・・・4個(ゆで卵や目玉焼きお好きな調理法で）

＊米油・・・大さじ1/2

(作り方）

①玉ねぎ、トマト、ピーマンはみじん切りにする(フードプロセッサーを使うとあっという間ですね）

②フライパンに米油を熱し、合いびき肉を加えポロポロに炒める。

③②にみじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒め、しんなりとしたらカレー塩麹、トマトを加え、ときどき混ぜながら焦げないように3分程度炒める。

④火を止めピーマンを加え全体を炒め、完成！