甘酒味噌だれ

甘酒と味噌のダブル発酵食品。加熱をしないので酵素をたっぷり取ることができます。

サラダや焼き肉、根菜類とよく合います。ごま油を加え中華風ドレッシングにしても美味しいです。今日は蒸し野菜のつけだれと肉の下味に使いカレーを作ってみました。1晩寝かせたコクがあります。

甘酒は飲むだけではもったいない！簡単なのに味わい深い甘酒味噌ダレをぜひ作ってみてください。

(材料）

＊甘酒・・・150ml(米麹で作ったもの）

＊味噌・・・50g

＊しょうが・・・1片（すりおろしたもの）

＊しょうゆ・・・小さじ2

(作り方）

①ボウルに味噌を入れ、甘酒を加え味噌をとく。

②残りの材料を加えよく混ぜ完成。

※肉の下ごしらえに使う場合は肉の重量の20%の甘酒味噌だれを揉み込み、1時間以上おきます。肉がやわらかく、煮込み料理はコクが出ます！