塩麹ホワイトソースで作る白菜のドリア

作り置きしていた塩麹ホワイトソースhttps://chikyuchisoku.com/recipe/1154/で、今が旬の白菜を使って洋風のドリアを作ります。

鍋物や漬物になることが多い白菜ですが、意外にも洋風のお味がマッチします。

ここでは鶏肉を使いましたが、もっと気軽にツナ缶や、ベーコンなどでも良いです。

鍋物ではあまり箸が進まなかったお子さんも食べやすい味にきっと喜びますし、柔らかでクリーミーな食感はお年寄りにも喜ばれることでしょう。

私は食べながら、洋食好きな祖母に作ってあげたいと思いました。

 

(材料）

＊白菜・・・500g

＊鶏もも肉・・・1枚250g〜300g程度

＊溶けるチーズ・・・50g(お好みで増量可）

＊コーン・・・お好きなだけ

＊パン粉・・・大さじ1

＊塩コショウ・・・適量

＊刻みパセリ・・・適量

＊塩麹ホワイトソース・・・全量https://chikyuchisoku.com/recipe/1154/

＊炊いたご飯・・・お好みで

（作り方）

①白菜は5cm程度に切る。鶏肉は一口大に切り、塩コショウを揉み込んでおく

②フライパンにオリーブオイルを入れ鶏肉を皮目を下にし、火を通す。鶏肉に火が通ったら白菜を加えざっと加熱をする

③耐熱容器にオリーブオイル(分量外)をぬり、ごはんを下に敷き詰め、鶏肉、白菜をのせ上からホワイトソースをかける。パセリ以外のトッピングをちらし、トースターもしくは250度のオーブンで、表面に焦げ目がつくまで焼く

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大根のイタリアン煮込み

今や品種改良も進み、一年中手に入れることができますが、寒い時期には煮物が特別美味しく感じますよね！

私も家族も大好きなこともあり、いろいろな味の煮物を作りますが、とかく大根は甘めの醤油味か、おでんの味に炊きがち。。。

皆様はどうでしょうか？

今日はイタリアン風とでもいいましょうか、トマト味の大根がとても美味しかったのと、

手軽に炊飯器で作ることができたのでご紹介します。

（材料）

＊大根・・・1本

＊トマト缶・・・1缶

＊水・・・200ml

*ツナ缶・・・1缶

＊大豆水煮・・・100g

＊塩麹・・・大さじ2

＊塩コショウ・・・適量

＊パセリ・・・適量

(作り方）

①大根は厚めのいちょう切りに切る

②炊飯器に、①とトマト缶をあらく潰したもの、水(この際トマト缶に水を入れて注ぐと、トマトの残ったものも加えられる）ツナ缶は油ごと、大豆水煮、塩麹を加え炊飯ボタンをおす

③仕上げに、塩コショウで味を調えて、刻んだパセリをちらす

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塩麹トマトチキンライス

お昼ごはんの定番‼️みんな大好きチキンライスを炊飯器で手軽に作りました。コンソメ無くても、ケチャップ切らしていても大丈夫。塩麹で、十分旨味が出ますよ〜！炊飯器で炊き込むときはいくつかの注意点があります。いつも頑張ってる皆さん〜たまには炊飯器調理もいいですよー❤️

具材はお好きなもので大丈夫ですが、欲張りすぎるとうまく炊けません…

(材料)3合分 4〜5人分

(5合炊き以上の炊飯器をお使い下さい)

＊米・・・3合(150g)

＊塩麹・・・60g

＊水・・・150ml

＊タマネギ・・・100g

＊ピーマン・・・2個

＊人参・・・50g(コーンでも)

＊鶏もも肉・・・200g

＊塩・・・小さじ1

＊ホールトマト缶・・・1缶(400g)

＊バター・・・30g

＊パセリ・・・適量

(作り方)

①米は研いで浸水し(30分以上)

ざるに上げ水気を切る

②ホールトマト缶は、缶の中に泡立て器を入れ、塊を潰す

③炊飯器に①の米と水150ml②で潰したトマト缶、塩麹を加えて全体をよく混ぜる

※炊飯前に混ぜるのはここだけです。具材を入れてから混ぜると生米の部分があったりで、炊飯に失敗します。。。

④具材を③の上に混ぜずに乗せる

⑤炊飯する

⑥炊飯後バターを混ぜ込み、全体を混ぜ合わせる

⑦器に盛りパセリをちらす

卵をのせても美味しいね！

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カレー塩麹

カレー風味、カレー味、食欲が無いと感じる時でも、香りを嗅いだだけで元気になるような感じになる方も多いはず！かくゆう私もその1人です。

塩麹とカレー粉を混ぜ合わせて発酵調味料を作り、活用してみましょう‼️これさえ作っておけば他の調味料いらずでびっくりです！

(材料)

＊カレー粉・・・大さじ2(弱火で乾煎りすると香りが良くなる）

＊塩麹・・・200g

＊にんにく・・・1片(すりおろし)

(作り方)

①ガラス保存容器を煮沸し乾かしておく

②全てをよく混ぜ合わせる

※冷蔵庫で2週間程度保存可能

(調理例)

※鶏肉や豚肉を漬け込んで焼く

※野菜炒めの調味料

※スープの味付けに

※ドライカレーの調味料

※冷めても美味しいジューシーチキン

・お弁当にぴったり！

・骨付き肉で作ればおもてなしにも！

(材料）

＊鶏もも肉唐揚げ用・・・200g

＊カレー塩麹・・・20g

＊米油・・・大さじ1/2

(作り方）

①ポリ袋に材料を入れよく揉み込む(30分以上漬け込む）

②フライパンに油をしき、焦げやすいので弱火でじっくり弱火で表、裏を10分程度焼く(この際何度もひっくり返さない）

※カレー塩麹で作るキーマカレー(4人分）

(材料）

＊合いびき肉・・・300g

*玉ねぎ・・・100g

＊トマト・・・200g

＊ピーマン・・・2個

＊カレー塩麹・・・大さじ6

＊パセリ・・・適量(みじん切り）

＊たまご・・・4個(ゆで卵や目玉焼きお好きな調理法で）

＊米油・・・大さじ1/2

(作り方）

①玉ねぎ、トマト、ピーマンはみじん切りにする(フードプロセッサーを使うとあっという間ですね）

②フライパンに米油を熱し、合いびき肉を加えポロポロに炒める。

③②にみじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒め、しんなりとしたらカレー塩麹、トマトを加え、ときどき混ぜながら焦げないように3分程度炒める。

④火を止めピーマンを加え全体を炒め、完成！

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