空芯菜(エンサイ）と卵の中華風炒め

(材料）

＊卵・・・3個

＊空芯菜・・・1束(100g)

＊塩麹・・・大さじ1

＊サラダ油・・・大さじ2

＊にんにく・・・1片(みじん切り）

＊しょうが・・・１片(みじん切り）

＊ごま油・・・大さじ2

＊塩・・・少々

＊こしょう・・・少々

（作り方）

①空芯菜は茎と葉に分け、3〜4cmに切る。

②ボウルに卵と塩麹を入れ混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を加え、ふわっと大きく混ぜ、半熟程度に加熱し、一旦バット等に取り出しておく。

④同じフライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを加え弱火にかけ、香ばしい匂いがするまで炒める。

⑤強火にし、空芯菜の茎→葉の順に加えて炒め、③を加え混ぜ合わせる。塩こしょうで調味をする。

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初出荷

この夏、地元のJAグリーンはくいの産直部会に登録しました。

商品ラベルを準備したり、作物の調理方法を載せたホームページを整備したりしましたが、あれもこれもと準備していたらキリがないので、とりあえず初出荷してみました。

現時点で出荷できるものが、空芯菜(エンサイ)とバターナッツカボチャのみ。

JAグリーンはくいには、どちらの商品も既に販売されていたのですが、何事も経験、一連の流れを覚える為に販売開始することにしました。

売れてくれるに越したことはないのですが、まずは地元の方々に知っていただくために。

日々反省だらけですが、その都度修正しながら、コツコツとやれる事を積み重ねていきたいと思います。

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空芯菜(エンサイ)のサクッとかき揚げ

（材料）

＊空芯菜・・・50g(半束ほど)

＊玉ねぎ・・・50g(1/4個)

＊人参・・・50g

＊打粉用小麦粉。。。大さじ１

［衣］

＊小麦粉・・・大さじ２

＊片栗粉・・・大さじ１

＊塩・・・少々

＊冷水・・・大さじ３

＊揚げ油・・・適量

①空芯菜は3cmに切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。

②ボウルに①を入れ、打粉用の小麦粉をまんべんなく混ぜる。［衣］の材料を加え、ざっと混ぜる。

③フライパンに揚げ油を180℃に熱し、かき揚げ１枚分の形をヘラの上で整えてから、油に入れ、カラッと揚げる。

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空芯菜(エンサイ)のチヂミ

（材料）

＊空芯菜・・・100g

＊豚小間切れ・・・50g

＊塩麹・・・大さじ１

＊小麦・・・50g

＊片栗粉・・・40g

＊水・・・100ml

＊しょうゆ・・・小さじ１

＊ごま油・・・大さじ２

[つけダレ]

＊酢醤油・・・適量

＊すりごま・・・適量

＊コチュジャン・・・適量

①空芯菜は2〜3cmの長さのざく切りにし、豚小間切れ肉は、食べやすく切る。

②塩麹、小麦粉、片栗粉、水、しょうゆを加え、ざっと混ぜ、①を加えさっくりと混ぜ合わせる。

③フライパンにごま油を熱し、両面をカリッと焼く。

④食べやすく切り、お好みで酢醤油やコチュジャンをつけて食べる。

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空芯菜(エンサイ)のナムル

（材料）

＊空芯菜・・・100g

＊(A)塩麹・・・大さじ１

＊(A)ごま油・・・大さじ１

＊(A)おろしにんにく・・・少々

＊炒り白ごま・・・少々

①空芯菜は茎と葉に分け、茎を先に塩少々を入れた熱湯で1分茹で、水に放ちザルにあげ、水気を切る。

②(A)をボウルに混ぜ合わせ、①を加えよく和える。仕上げに白ごまをふる。

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