6/18(金)本日の発酵ごはん 発酵おやつ
2021.6.18
本日の発酵ごはん
発酵弁当800円をご用意しています。
＋200円で酵素発酵玄米の変更もできます！
発酵おやつ
・米粉で作った爽やかな甘酸っぱい香りが広がるキウイのマフィンとベリーのマフィン300円
・酵素発酵玄米で作った具だくさんなキッシュ500円
私が作った麹で作る自然栽培大豆、自然栽培米、天日塩で作る味噌汁200円の販売もあります。
そして、普段ご予約だけで完売してしまう（ごはん食パン2斤1200円）1名様にお分けできますので
ご連絡ください。お取り置きいたします。050-7127-3335
6/17本日の発酵ごはん、発酵おやつ
2021.6.17
本日の発酵ごはん
・発酵弁当800円 おかず7種
全てに自家製発酵調味料を使用しています 野菜不足を感じておられる方に特におすすめです。
・味噌汁200円
自然栽培の大豆、麹で作った味噌で作る味噌汁
・自家製スパイスで作ったキーマカレー800円
本日の発酵おやつ
・たっぷりベリーの全粒粉クリームチーズマフィン300円
・とろーりスィートポテトのくるみパン250円
・オーガニックバニラシフォンの発酵クリームサンド300円
酵素発酵玄米も仕上がっています！
皆様のお越しをお待ちしております！
6/16本日の発酵ごはんと発酵おやつ
2021.6.16
6/16本日の発酵ごはんと発酵おやつ
本日は発酵弁当800円の御提供です。
自然栽培大豆と米麹で作った『生きた味噌』で作った
味噌汁200円と一緒に本日のランチにいかがですか？
食材全てに自家製の発酵調味料を使用しました。
メインは能登豚の唐揚げ、発酵味噌だれがけです。
塩麹や醤油麹はもちろん、豆乳マヨネーズや発酵中華だれのお味も
ぜひお試し下さい。
発酵おやつには
・発酵あんことチョコの米粉クッキー400円
・アールグレイ香る塩麹バナナマフィン300円
・塩麹トマトソースのもっちりピザパン400円
そして、抜群に美味しいアイスコーヒーのご用意もしました。
コチラもあわせてどうぞ。
限定数のご用意ですので、予約いただきますと確実です。
みなさまのお越しをお待ちしています。
羽咋市飯山町ヌ39
TEL 05071273335
６月１３日（日）の営業はお休みです
2021.6.13
- 本日、６月１３日（日）の営業はお休みです。
月曜と火曜は定休日のため、次の営業日は６月１６日（水）となります。
大好評で完売していた『酵素発酵玄米』は現在仕込み中で、６月１７日（木）に完成予定です！
購入をご希望の方は、予約をしていただくと確実に取り置きいたしますのでオススメです。
次回営業日のメニュー案内などは、また追ってお知らせいたします。
6/12日オープンしました！
2021.6.12
本日も元気にオープン致しました！
新商品の低温長時間発酵した『モッチモチのピザパン』400円や、
パイとチーズケーキを一緒に食べているかのような『たっぷりベリーのクリーミーチーズケーキパイ』500円
食べごたえのある大振りなチキンが入った『塩麹トマトチキンカレー』など
数量限定でご用意しています！
なお、酵素発酵玄米は多くの注文をいただきまして完売しました。
次回販売の予定は19日となります。ご了承下さいませ。
それでは、皆様のお越しをお待ちしています！
6/11本日の発酵ごはん・発酵おやつ
2021.6.11
ヤンニョム、カレールゥ(カレーの素）焼肉のタレ、商品補充いたしました。
本日の発酵ごはん
・腸活チキン発酵カレー800円
・美肌ハヤシライス800円
・上記よくばり2種盛り1000円
・ホロッホロに煮込んだ豚のごはんパンサンド600円
・10種の野菜のアンチエイングスープトマト風味500円
本日の発酵おやつ
・たっぷりベリーのクリーミーパイ500円
・発酵玄米キッシュ500円
・米粉抹茶シフォンサンド300円
みなさまのお越しをお待ちしています！11時開店です！
6/10本日の発酵ごはん・発酵おやつ
2021.6.9
発酵食でからだを元気にしませんか？
・たっぷり野菜の腸活スープ500円
・ごろっとポークカレーオリジナル発酵スパイスカレー800円
・美肌ハヤシライス800円
・よくばり二種盛り900円
・酵素発酵玄米のキッシュ500円
・米粉のマフィン無農薬レモンアイシング250円
・米粉抹茶シフォンの発酵クリームサンド300円
・発酵あんこのチョコスコーン300円
・ヤンニョム、焼肉のたれございます。
※自然栽培にんにく販売中です。
※現在カレーの素は、品切れ中です。早急に準備しますのでお待ち下さい。
※人気でした自然栽培大豆の焙煎きなこは今期完売いたしました。ありがとうございました。
月曜、火曜定休日です
2021.6.7
地球知足の発酵ごはん、発酵おやつは召し上がっていただけましたか〜？
多くの方に本物の発酵食品と食材、からだにやさしい安心なものを召し上がっていただきたいと思っています。
月曜、火曜日は定休となります。どうぞよろしくお願い致します。
自然栽培大豆の焙煎きなこで作る甘麹きなこバター
2021.4.16
『このきなこだからいろいろ作りたい！』
自然栽培大豆の大豆を使って、自家焙煎し、ひき、ふるいにかけ、
正真正銘の自家製きなこを作りました。
このきなこバターのために、パンを焼くか、お気に入りのパン屋さんで調達するかしてください！
朝起きるのが楽しみになります！
私はよく甘麹を砂糖代わりに料理にも使うのですが、
もし甘麹があればぜひお試しを！これも発酵ですね！
なければ、コンデンスミルクやメイプルシロップ、はちみつでも作ることができますよ！
お好みのお味を見つけて、きなこバターを楽しんでくださいね。
（材料）
＊きなこ・・・30g
＊有塩バター・・・50g
＊甘麹・・・30g(他の糖類であっても30gを目安にお好みで増やしてください）
（作り方）
①バターは常温にしておく
※無塩バターしか無い場合は、ひとつまみの塩を加える
②すべてをフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する
※乾燥に注意して冷蔵庫で保存し、早めに消費してください。
ダブル発酵バスクチーズケーキ
2021.4.15
バスクチーズケーキのブームは去ったかな？と思うのですが、手軽に美味しいチーズケーキはいつでも嬉しいですよね！
発酵食品をデザートに取り入れることが大好きです！
混ぜて焼くだけの手軽さでこのクオリティーはありがたいな。とつくづく思いました。みなさまもぜひお試しください！
(材料）
※15cmの丸型1台
＊クリームチーズ・・・200g
＊無糖ヨーグルト・・・50g
＊牛乳・・・100ml(豆乳でも可能）
＊きび砂糖・・・80g
＊卵Lサイズ・・・1個(Mサイズなら2個入れても可◎）
＊米粉・・・15g
(作り方）
＊オーブンは210度に余熱する
＊型にオーブンシートを敷いておく
①材料は室温に戻し、クリームチーズを柔らかくしておく
②すべての材料をフードプロセッサーでなめらかにする
③ザルでこす
④210度のオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日寝かす
焼き上がりは膨らみますが
⇓ ⇓ ⇓
冷めると
縮みます・・・
大豆の塩麹フムス
2021.4.15
フムスってなーに？という声が聞こえてきそうですが、中東地域(トルコやギリシア）で食べられる料理で
前菜や羊肉の付け合せとして食べられているそう。
本来ならば、ひよこ豆で作るのですが、高タンパク源で栄養価のある豆の仲間、日本ではこちらのほうが馴染み深く手に入りやすい『大豆』を『フムス』にしてみました。
材料さえあればとても簡単に、おもてなしにもぴったりで、ちょっとよそ行きなおしゃれさも併せ持つペーストです。
ぜひ作ってみてくださいね〜！
フムスはサンドイッチや野菜のディップソースとして食べていただけますが、
飽きたら、水で伸ばし塩コショウで調味しスープにして、美味しくいただきましょう〜！
(材料)
＊大豆・・・200g
＊にんにく・・・すりおろしたもの少々
＊レモン汁・・・大さじ1
＊塩麹・・・大さじ1
＊白ねりごま・・・大さじ1
＊オリーブオイル・・・大さじ1
（作り方）
①すべての材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態にする
出来上がり！
野菜で野菜を食べる！？万能ドレッシング
2021.4.14
みなさんは野菜を食べる時、なにかかけていますか？素材そのままの味を活かし何もつけないという方もいらっしゃるでしょう。塩？オイル？酢？私もその時の気分、赴くままにいろいろなのですが、今回は『野菜に野菜をかけて食べる』ドレッシングを紹介します。
野菜だけにとどまらず、豆腐や肉、魚の唐揚げ、ちょっと味の変化をつけたいな！なんてときにも大活躍しますよ！
『罪悪感なくドレッシングをつかいたい・・・』『味の単調さに飽き飽き・・・アレンジをして味変してみたい』等々〜お困りの方はぜひ試してくださいね〜！
（材料）
＊玉ねぎ・・・100g
＊人参・・・50g
＊ニンニク・・・1片
＊しょうゆ・・・50g
＊酢・・・50g
＊きび砂糖・・・30g
＊塩・・・小さじ1
＊こしょう・・・小さじ1/2(小さなお子さんがおられる場合は加減して下さい）
＊いり白ごま・・・大さじ1(すりごまでも可）
＊米油・・・100ml(太白胡麻油や菜種油でも可）
(作り方）
①すべての材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする
※冷蔵庫で2週間程度保存可能
