6/12日オープンしました！
2021.6.12
本日も元気にオープン致しました！
新商品の低温長時間発酵した『モッチモチのピザパン』400円や、
パイとチーズケーキを一緒に食べているかのような『たっぷりベリーのクリーミーチーズケーキパイ』500円
食べごたえのある大振りなチキンが入った『塩麹トマトチキンカレー』など
数量限定でご用意しています！
なお、酵素発酵玄米は多くの注文をいただきまして完売しました。
次回販売の予定は19日となります。ご了承下さいませ。
それでは、皆様のお越しをお待ちしています！
6/11本日の発酵ごはん・発酵おやつ
2021.6.11
ヤンニョム、カレールゥ(カレーの素）焼肉のタレ、商品補充いたしました。
本日の発酵ごはん
・腸活チキン発酵カレー800円
・美肌ハヤシライス800円
・上記よくばり2種盛り1000円
・ホロッホロに煮込んだ豚のごはんパンサンド600円
・10種の野菜のアンチエイングスープトマト風味500円
本日の発酵おやつ
・たっぷりベリーのクリーミーパイ500円
・発酵玄米キッシュ500円
・米粉抹茶シフォンサンド300円
みなさまのお越しをお待ちしています！11時開店です！
6/10本日の発酵ごはん・発酵おやつ
2021.6.9
発酵食でからだを元気にしませんか？
・たっぷり野菜の腸活スープ500円
・ごろっとポークカレーオリジナル発酵スパイスカレー800円
・美肌ハヤシライス800円
・よくばり二種盛り900円
・酵素発酵玄米のキッシュ500円
・米粉のマフィン無農薬レモンアイシング250円
・米粉抹茶シフォンの発酵クリームサンド300円
・発酵あんこのチョコスコーン300円
・ヤンニョム、焼肉のたれございます。
※自然栽培にんにく販売中です。
※現在カレーの素は、品切れ中です。早急に準備しますのでお待ち下さい。
※人気でした自然栽培大豆の焙煎きなこは今期完売いたしました。ありがとうございました。
月曜、火曜定休日です
2021.6.7
地球知足の発酵ごはん、発酵おやつは召し上がっていただけましたか〜？
多くの方に本物の発酵食品と食材、からだにやさしい安心なものを召し上がっていただきたいと思っています。
月曜、火曜日は定休となります。どうぞよろしくお願い致します。
自然栽培大豆の焙煎きなこで作る甘麹きなこバター
2021.4.16
『このきなこだからいろいろ作りたい！』
自然栽培大豆の大豆を使って、自家焙煎し、ひき、ふるいにかけ、
正真正銘の自家製きなこを作りました。
このきなこバターのために、パンを焼くか、お気に入りのパン屋さんで調達するかしてください！
朝起きるのが楽しみになります！
私はよく甘麹を砂糖代わりに料理にも使うのですが、
もし甘麹があればぜひお試しを！これも発酵ですね！
なければ、コンデンスミルクやメイプルシロップ、はちみつでも作ることができますよ！
お好みのお味を見つけて、きなこバターを楽しんでくださいね。
（材料）
＊きなこ・・・30g
＊有塩バター・・・50g
＊甘麹・・・30g(他の糖類であっても30gを目安にお好みで増やしてください）
（作り方）
①バターは常温にしておく
※無塩バターしか無い場合は、ひとつまみの塩を加える
②すべてをフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する
※乾燥に注意して冷蔵庫で保存し、早めに消費してください。
ダブル発酵バスクチーズケーキ
2021.4.15
バスクチーズケーキのブームは去ったかな？と思うのですが、手軽に美味しいチーズケーキはいつでも嬉しいですよね！
発酵食品をデザートに取り入れることが大好きです！
混ぜて焼くだけの手軽さでこのクオリティーはありがたいな。とつくづく思いました。みなさまもぜひお試しください！
(材料）
※15cmの丸型1台
＊クリームチーズ・・・200g
＊無糖ヨーグルト・・・50g
＊牛乳・・・100ml(豆乳でも可能）
＊きび砂糖・・・80g
＊卵Lサイズ・・・1個(Mサイズなら2個入れても可◎）
＊米粉・・・15g
(作り方）
＊オーブンは210度に余熱する
＊型にオーブンシートを敷いておく
①材料は室温に戻し、クリームチーズを柔らかくしておく
②すべての材料をフードプロセッサーでなめらかにする
③ザルでこす
④210度のオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日寝かす
焼き上がりは膨らみますが
⇓ ⇓ ⇓
冷めると
縮みます・・・
大豆の塩麹フムス
2021.4.15
フムスってなーに？という声が聞こえてきそうですが、中東地域(トルコやギリシア）で食べられる料理で
前菜や羊肉の付け合せとして食べられているそう。
本来ならば、ひよこ豆で作るのですが、高タンパク源で栄養価のある豆の仲間、日本ではこちらのほうが馴染み深く手に入りやすい『大豆』を『フムス』にしてみました。
材料さえあればとても簡単に、おもてなしにもぴったりで、ちょっとよそ行きなおしゃれさも併せ持つペーストです。
ぜひ作ってみてくださいね〜！
フムスはサンドイッチや野菜のディップソースとして食べていただけますが、
飽きたら、水で伸ばし塩コショウで調味しスープにして、美味しくいただきましょう〜！
(材料)
＊大豆・・・200g
＊にんにく・・・すりおろしたもの少々
＊レモン汁・・・大さじ1
＊塩麹・・・大さじ1
＊白ねりごま・・・大さじ1
＊オリーブオイル・・・大さじ1
（作り方）
①すべての材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態にする
出来上がり！
野菜で野菜を食べる！？万能ドレッシング
2021.4.14
みなさんは野菜を食べる時、なにかかけていますか？素材そのままの味を活かし何もつけないという方もいらっしゃるでしょう。塩？オイル？酢？私もその時の気分、赴くままにいろいろなのですが、今回は『野菜に野菜をかけて食べる』ドレッシングを紹介します。
野菜だけにとどまらず、豆腐や肉、魚の唐揚げ、ちょっと味の変化をつけたいな！なんてときにも大活躍しますよ！
『罪悪感なくドレッシングをつかいたい・・・』『味の単調さに飽き飽き・・・アレンジをして味変してみたい』等々〜お困りの方はぜひ試してくださいね〜！
（材料）
＊玉ねぎ・・・100g
＊人参・・・50g
＊ニンニク・・・1片
＊しょうゆ・・・50g
＊酢・・・50g
＊きび砂糖・・・30g
＊塩・・・小さじ1
＊こしょう・・・小さじ1/2(小さなお子さんがおられる場合は加減して下さい）
＊いり白ごま・・・大さじ1(すりごまでも可）
＊米油・・・100ml(太白胡麻油や菜種油でも可）
(作り方）
①すべての材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする
※冷蔵庫で2週間程度保存可能
おかのりのネバネバ和え
2021.4.4
(材料)
＊おかのり・・・100g
＊納豆・・・1パック
＊醤油麹・・・大さじ1
＊ごま油・・・大さじ1/2
(作り方）
①おかのりを沸騰した湯に放ち、1分ほど茹でザルに上げ水気を切る
②おかのりをみじん切りにする。この際に納豆も一緒に刻むと良い
③ボウルで全てをまんべんなく混ぜ、出来上がり！
＊ご飯にのせたり、うどんやそばつゆに入れたり、
パスタのソースにしても麺によく絡んで美味しいんです！
ポップコーン
2021.3.30
子どものおやつにもピッタリのポップコーン。
とても生育も良く保存も効くので、レギュラー入り確定ですね。
フライパンで加熱するだけで、簡単お手軽にポップコーンが作れます。
我が家には電子レンジがないんですが、お友だち家族にご協力いただき、電子レンジでもバッチリできることが確認できました。
マルシェ出店用に秘密兵器も購入！
今後、色んなフレーバーのバリエーションも増やしていきたいと思います。
ホームページをリニューアルしました！
2021.3.29
加工場の改修工事も完了し、４月からの本格始動を目前に控え、ホームページをリニューアルしました。
農作物的にも端境期、まだ本格始動していない加工品的にも商品数が少ないタイミングではありますが、今年の農閑期の内に準備しておきたかった項目なので、個人的には良いタイミングだと思っています。
今まで素人なりに作りあげてきたホームページでしたが、色々行き詰まる部分もあったので、地球知足のロゴ作成時にもお世話になった『saho+design』さんにお力添えをいただきました。
この場をお借りして、さほちゃん、のぶさん、本当にありがとうございます！
《パソコン版のトップページ画像》
《スマホ版のグローバルメニュー画像》
ブログ投稿のカテゴリーは、『百姓日記』『レシピ』『お知らせ』の３本柱のみ。
その他に『料理教室カレンダー』のイベント予約フォームと、『商品の購入』のECサイト、SNSのリンク画面で構成されています。
《スマホ版のトップページ画像》
トップページの『NEWS/EVENT』部分では、文字通り各種お知らせ情報を掲載していきます。
今後、イベント出店の機会などもあると思いますので、コチラで紹介できたらと思っています。
農作物は多品種栽培に挑戦しているのですが、まだまだ未熟なため、年間を通して計画的にできているのが大豆のみで、野菜に関しては上手く販売までの流れが作れていないのが現状です。
産直（JAグリーン・道の駅など）での販売も、諸々の事情があり上手く展開ができず、お客様から「どこに行けば地球知足の野菜が買えるのか？」という声もいただいていました。
今回のリニューアルで、レシピ投稿の検索オプションとして、トップページに『現在販売中の野菜』という項目をつくりました。
これは元々、馴染みのない珍しい作物を販売する際に、料理方法も一緒に紹介できたらという思いで作ったのですが、現在何が購入できるのかココを見て参考にしてもらう活用方法もあるなと考えています。
『季節のお野菜ボックス』のだいたいの中身もココの部分を見てもらえれば分かりやすいかと思います。
あとは、全然更新できていなかった『百姓日記』の部分で、もう少し小まめに作物の状況を発信していく努力もしなくては。。。
スマホ版では、スクロールをすると常にページ下部に『料理教室カレンダー』と『商品の購入』が表示されます。
この『料理教室カレンダー』は、イベント予約フォームページとなっていますが、料理教室はもちろんの事、完全受注販売の商品などもコチラで予約受付できたらと考えています。
今後、実際に営業をしていく上で、運用方法も変わっていくかもしれませんが、ここまで紹介してきたような活用を想定してのリニューアルになります。
是非チェックしてみてください！
加工場改修工事完了
2021.3.29
２０２１年の冬は、大豆の選別と自宅の一部を加工場にするための改修工事をしていました。
ガスや水道や電気など、素人が手を出せない部分は業者にお願いし、自分でできる部分は自分で頑張りました。
《業者にお願いした調理場部分》
《自分でDIYした醸造室兼包装室》
押入れ部分の襖をプラ段にして取っ手を付けて雰囲気を変えたり、倉庫から直接出入りできるように壁をぶち抜いたり、畳と下地を全部取っ払い、新しい下地を張ってフローリングにしたり、柱を塗装したり。。。
まだまだ壁や天井などできていない部分もありますが、保健所の施設要件は満たしていたので、ひとまず営業許可の申請をし、無事営業許可がおりました。
４月からは加工品も含め、いよいよ本格始動です。
こちらのホームページでも順次ご案内しますので、よろしくお願いします！
