バターナッツカボチャのクリーミーパスタ※生クリーム不使用
2019.10.24
もうすぐハロウィンですね！お手軽にできるこのパスタを準備すれば、気分を盛り上げてくれること間違いなし！バターナッツカボチャは甘すぎず、少量加えたカレー粉のスパイシーさも相まって、男性にも喜ばれるでしょう。生クリームを入れなくてもなめらかな口当たりになるのは、水分の多いバターナッツカボチャだからなのです。
（材料）2人分
＊パスタ・・・200g
＊塩・・・20g
＊バターナッツカボチャ・・・300g程度(前後しても構わない）
＊ニンニク・・・1片
＊玉ネギ・・・1/4個
＊オリーブ油・・・大さじ1
＊豚ひき肉・・・100g
＊カレー粉・・・小さじ2
＊塩・・・小さじ1/2
＊無調整豆乳・・・200ml(牛乳でも可）
＊バター・・・20g
＊塩、コショウ・・・少々
＊粗挽き黒コショウ・・・少々
（下準備）
・パスタを茹でる湯、2Lを沸かす。
・バターナッツカボチャは薄くスライスする。
・玉ネギはあらみじん切りにする。
・ニンニクはみじん切りにする。
・カレー粉小さじ2と塩小さじ1/2を豚ひき肉に揉み込み、下味をつける。
（作り方）
①フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを加え焦がさないよう炒める。
②玉ネギ、バターナッツカボチャを①に加え、玉ネギの色が透明になるまで炒め、下味をつけたひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら豆乳を加え弱火で5分煮る。(豆乳が分離するので必ず弱火で）
③バターナッツカボチャを木べらなどで潰すように混ぜる。
④茹でたてのパスタとバターを③に加え全体を和え、塩コショウで味を調える。
⑤器によそい、お好みで粗挽き黒コショウをふりかける。
＊オリーブオイル・・・大さじ2
＊
ゴボウの袋栽培
2019.10.24
今年の6月中旬に、肥料袋の底をくり抜き、土を入れたところにゴボウを播種しました。
草管理も収穫作業も簡単そうだったので、この方法を試してみました。
ただ、やってみて…というか、倒れて初めて分かったのですが、雨が降った時など、たまった水が逃げる穴を開けてなかったので、傾いてしまい、そこに風も重なり倒れてしまったものもありました。
まだ双葉が出た頃だったので、そんなに影響もないかなと思って直したのですが、この倒れた袋のものは、その後の成長も悪く、ちゃんと育ちませんでした。
もう少し袋同士を近付けて、固定した方が良かったかもしれません。
応急処置で、袋のまわりに土を盛り、倒れないように固定しました。
そして、10月23日にいよいよ試し掘りです！
ゴボウの先が、底から見えてますね。
けっこう立派なゴボウが収穫できました。
若干予定外の事は起きましたが、思惑通り、栽培中の草管理と、収穫作業はとても楽でした。
特に収穫作業は、この長さのゴボウを収穫しようと思ったら、相当な重労働だったと思います。
早速、夕飯で食べましたが、香りも良く柔らかくて、大変美味しゅうございました。
来年は、もう少し規模も拡大してやってみようと思える結果です。
今回の反省点も活かして、来年の栽培計画に組み込んでみたいと思います。
近日、「JAグリーンはくい」に出荷予定となります。
ニンニク植え付け
2019.10.21
昨年は草管理が行き届かずに、小ぶりなニンニクばかりになってしまったんですが、今年はビニールマルチを導入したので、少し規模を広げてみました。
福地ホワイト六片は、値段がお高めなので、2kgだけ購入し、残りは上海嘉定種を植え付けました。
やはりビニールマルチは、劇的に草管理が楽ですね。
ビニールマルチ導入前に定植した白菜エリアは、こんな感じ。
生育初期は特に、草管理に時間を奪われてしまいます。
自然栽培の白菜は、難易度が高いと聞いていたので、まずは自家用程度の規模からスタートしてみました。
夏に韓国唐辛子を栽培したので、自家製キムチなんか作れたら最高ですね。
しばらくは、マルチあり・なしの併用で、経験を積みながら、来年以降の栽培計画に活かしていきたいと思います。
自然栽培稲ワラ
2019.10.19
お米栽培の修行一年目、収穫作業がひと段落しました。
初年度だったので、例年がどんなものなのか分からないのですが、今年の石川県の水稲栽培は、非常に厳しい結果になってしまったようです。
近年稀に見る不作の年、、、
通常、コンバインで収穫すると、稲ワラは裁断されて圃場に排出されるのですが、余裕が出来たら藁仕事に挑戦してみたかったので、稲ワラを確保しておきました。
10月末〜11月上旬には、大豆を収穫する予定なので、無事収穫できたら、稲ワラ納豆なんか作ってみたいですね。
自然栽培米の稲ワラと、自然栽培の大豆のみで作る、正真正銘の自然栽培稲ワラ納豆！
他にも、念願だった自家栽培大豆での味噌づくりなど、大豆の収穫は何としても成功させたいです。
ここ数年、異常気象が続いてますが、難しいなりに経験を積んで、一歩づつ成長していきたいと思います。
水浸しエリア
2019.10.18
耕作放棄されていた圃場を、今年の６月に開墾し、大豆を播種しました。
ただ、圃場の高さの関係で、どうしても画像右側の田んぼから水が漏れ出てきてしまうので、少し余裕を持ってスペースを空けて溝切りしました。
この隣の田んぼと、溝との間の“水浸しエリア”も有効活用しようと、比較的水分を必要とするとされている、空芯菜と生姜を栽培してみました。
空芯菜は、あまり手が掛からない上に、収穫しても脇芽が出てきて、長期間収穫が楽しめるのでオススメです。
最近出荷を始めた“JAグリーンはくい”の産直でも大活躍していますが、収穫後あまり長持ちしないのと、調理方法があまり知られていないのが弱味なので、こちらのホームページでも順次レシピを更新していきたいと思います。
生姜の方は、野菜の種子に比べてタネショウガがかなり高額なのと、生姜の栽培は難しいと聞いていたので、少量しか植え付けしませんでした。
初期段階での草刈りのタイミングが遅れてしまったりと、不安要素はあるものの何とかここまで成長してくれて、そろそろ収穫時期になります。
土の中でどれぐらい成長してくれているのか、収穫してみないと分かりませんが、とても楽しみです。
バターナッツカボチャのふっくら蒸しパン
2019.10.17
（材料）直径15cmの丸型
＊バターナッツカボチャ・・・正味200g（柔らかく蒸して潰したもの）
＊無調整豆乳・・・120ml(牛乳、調整豆乳でも可）
＊(A)小麦粉・・・200g
＊(A)ベーキングパウダー・・・小さじ2
＊(A)砂糖・・・40g
＊サラダ油・・・大さじ2
（下準備）
・型にクッキングシートをしく。
・蒸し器を強火にかける。
（作り方）
①バターナッツカボチャはピーラーで皮を剥き、適当な大きさに切り、柔らかくなるまで蒸しなめらかに潰す。
② ①と無調整豆乳を混ぜ合わせる。
③ボウルに(A)を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。
④ ②･③とサラダ油をさっくりと練らないように混ぜ合わせる。
⑤蒸気の上がった蒸し器で強火で30分蒸す。中央に竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。
（注意ポイント）
・強火で蒸し、蒸しはじめの10分は蓋を開けないのがふっくらとした蒸しパンを作る。
・ベーキングパウダーが入った生地は、時間をおかずに調理するのが、ふっくらとした蒸しパンを作る。（時間をおくと膨らみが悪くなる。）
バターナッツカボチャのミートチーズ焼き
2019.10.16
（材料）
＊バターナッツカボチャ・・・300g
＊塩・・・少々
（ミートソースは作りやすい分量を調理。残った分は冷凍するとよい。）
＊合いびき肉・・・300g
＊にんにく・・・１片
＊玉ねぎ・・・小1個
＊トマト缶・・・１缶
＊赤ワイン・・・100ml
＊塩麹・・・大さじ2
＊塩コショウ・・・少々
＊とろけるチーズ・・・お好みの量
（作り方）
①バターナッツカボチャは皮を剥き、2cmの角切りにし、竹串がスッと通るまで蒸す。（蒸すことで甘みや旨味が逃げにくい）
②にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
③鍋ににんにくのみじん切りと、大さじ1のオリーブ油を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。合いびき肉を加えさらに炒める。
④③にトマト缶、赤ワイン、塩麹を加え中火で10分煮る。
⑤塩コショウで味を調える。
⑥耐熱皿に①をよそい、塩少々をふる。ミートソースを150gほどかけ、お好みで溶けるチーズをのせ、チーズが溶けるまで加熱する。
空芯菜(エンサイ）と卵の中華風炒め
2019.10.15
(材料）
＊卵・・・3個
＊空芯菜・・・1束(100g)
＊塩麹・・・大さじ1
＊サラダ油・・・大さじ2
＊にんにく・・・1片(みじん切り）
＊しょうが・・・１片(みじん切り）
＊ごま油・・・大さじ2
＊塩・・・少々
＊こしょう・・・少々
（作り方）
①空芯菜は茎と葉に分け、3〜4cmに切る。
②ボウルに卵と塩麹を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を加え、ふわっと大きく混ぜ、半熟程度に加熱し、一旦バット等に取り出しておく。
④同じフライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを加え弱火にかけ、香ばしい匂いがするまで炒める。
⑤強火にし、空芯菜の茎→葉の順に加えて炒め、③を加え混ぜ合わせる。塩こしょうで調味をする。
初出荷
2019.10.14
この夏、地元のJAグリーンはくいの産直部会に登録しました。
商品ラベルを準備したり、作物の調理方法を載せたホームページを整備したりしましたが、あれもこれもと準備していたらキリがないので、とりあえず初出荷してみました。
現時点で出荷できるものが、空芯菜(エンサイ)とバターナッツカボチャのみ。
JAグリーンはくいには、どちらの商品も既に販売されていたのですが、何事も経験、一連の流れを覚える為に販売開始することにしました。
売れてくれるに越したことはないのですが、まずは地元の方々に知っていただくために。
日々反省だらけですが、その都度修正しながら、コツコツとやれる事を積み重ねていきたいと思います。
メープルかぼちゃプリン
2019.10.13
（材料）
＊バターナッツカボチャ・・・250g(正味)
＊牛乳・・・250ml
＊砂糖・・・60g
＊卵・・・３個
＊メープルシロップ・・・適量
①バターナッツカボチャの皮を剥き、一口大に切り、強火で５分ほど蒸し、柔らかくする。
②カボチャが熱いうちに砂糖を加えて、ミキサーにかける。牛乳・溶き卵を加え、さらによく混ぜ合わせる。
③器に②を流し入れ、蒸し器にかける。蒸気が出てきたら弱火にし30分蒸す。
④粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やし完成。食べる時にお好みでメープルシロップをかける。
空芯菜(エンサイ)のサクッとかき揚げ
2019.10.13
（材料）
＊空芯菜・・・50g(半束ほど)
＊玉ねぎ・・・50g(1/4個)
＊人参・・・50g
＊打粉用小麦粉。。。大さじ１
［衣］
＊小麦粉・・・大さじ２
＊片栗粉・・・大さじ１
＊塩・・・少々
＊冷水・・・大さじ３
＊揚げ油・・・適量
①空芯菜は3cmに切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。
②ボウルに①を入れ、打粉用の小麦粉をまんべんなく混ぜる。［衣］の材料を加え、ざっと混ぜる。
③フライパンに揚げ油を180℃に熱し、かき揚げ１枚分の形をヘラの上で整えてから、油に入れ、カラッと揚げる。
空芯菜(エンサイ)のチヂミ
2019.10.13
（材料）
＊空芯菜・・・100g
＊豚小間切れ・・・50g
＊塩麹・・・大さじ１
＊小麦・・・50g
＊片栗粉・・・40g
＊水・・・100ml
＊しょうゆ・・・小さじ１
＊ごま油・・・大さじ２
[つけダレ]
＊酢醤油・・・適量
＊すりごま・・・適量
＊コチュジャン・・・適量
①空芯菜は2〜3cmの長さのざく切りにし、豚小間切れ肉は、食べやすく切る。
②塩麹、小麦粉、片栗粉、水、しょうゆを加え、ざっと混ぜ、①を加えさっくりと混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を熱し、両面をカリッと焼く。
④食べやすく切り、お好みで酢醤油やコチュジャンをつけて食べる。
